Top articles
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Bûche praliné, caramel
Pour 6 personnes Préparation: 30 mn Cuisson: 15 mn Pour le biscuit 110 g Farine 20 g Noisettes en poudre 120 g Sucre 4 Oeuf 1/2 c. à café Cannelle Pour la mousse 100 g Sucre 10 cl Crème liquide 50 g Beurre salé 2 c. à soupe Pralines broyées 250 g Chocolat...
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Les huiles Guénard
Je suis ravie de pouvoir déguster de nouvelles variétés d'huiles Guénard. Des huiles d’exceptions au gout bien prononcé qui parfume vos préparations autant salés que sucrés. Une trentaine d’huiles gastronomiques différentes ce qui permet ainsi d’offrir...
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Flan pâtissier au chocolat
Pour 8 personnes (20 cm de diamètre) Préparation : 1 heure Cuisson : 45 minutes Pâte brisée cacao : 135 g de farine type 55 110 g de beurre à température ambiante 20 g de sucre 2 g de sel 15 g de cacao en poudre non sucré 35 g de lait 1 jaune d’œuf Le...
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Blanquette de poisson
Pour 6 personnes Préparation: 30 mn Cuisson: 35 mn 1 kg de poisson (dos de cabillaud et pavés de saumon) 200 g de moules 800 g de carottes 1 poireau 250 g de champignon de Paris 1 oignon 1 bouillon cube bio de légumes 40 g de beurre 40 g de farine 20...
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Bœuf bourguignon
Pour 6 personnes Préparation: 40 mn Cuisson: 2 h 30 Marinade: 1 nuit 1,2 kg Bœuf à braiser (paleron, macreuse) coupé en morceaux 1 kg Pommes de terre 100 g Lard fumé coupé en morceaux 600 g Carottes 1 Gros oignon 2 Gousses d’ail 75 cl Vin de Bourgogne...
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Gâteau crumble bananes, chocolat
Pour 10 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 1 h Pour la pâte à crumble 100 gr de farine 100 gr de poudre d’amande 100 gr de sucre fin 90 gr de beurre doux Pour la pâte à gâteau 80 gr d'huile d'amande Guénard 40 ml de lait 100 gr de sucre fin 3 œufs...
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Charlotte aux myrtilles
Pour 10 personnes Préparation: 40 mn Cuisson: 15 à 20 mn Réfrigération: 3 h 40 biscuits cuillère 450 g de myrtilles surgelées 150 ml de sirop de myrtilles 25 cl de crème fraîche liquide entière 3 feuilles de gélatine 3 jaunes d’oeufs 50 g + 70 g de sucre...
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Pain tigré aux pépites de chocolat
Pour 6 boules de pain Préparation: 30 mn Repos: 2 h Cuisson: 30 mn 500 gr de Farine T 55 1 sachet de levure de boulanger 1 cuillère à café de sel 3 cuillère à soupe d’huile 30 cl d’eau tiède 100 g de pépites de chocolat Pour la Croûte 100 gr de farine...
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Croissants et chocolatines Christophe Felder
Pour environ 10 croissants et 4 chocolatines Préparation: 40 mn Repos: 6 h Cuisson: 12 à 15 mn 150 g de farine T 45 ou 500 g (si vous n'avez pas de farine T 55) 350 g de farine T 55 60 g de sucre 12 g de sel fin (2 cc) 10 g de poudre de lait 25 g de levure...
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Tiramisu aux noisettes et au caramel
Pour 6 bocaux Préparation: 30 mn Cuisson: 15 mn Repos: 6 heures Pour la sauce caramel "pointe de sel" : 200 g de sucre 25 g de beurre demi-sel 20 cl de crème liquide Pour le tiramisu : 3 œufs 80 g de sucre glace 250 g de mascarpone 100 g de noisettes...
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Salade de pommes de terre aux crevettes et tomates
Pour 4 personnes Préparation: 10 mn Cuisson: 20 mn 800 g de pommes de terre à chair ferme (5 ou 6 pommes de terre moyennes) 1 kg de crevettes roses 250 g de tomates cerises 1 petit oignon rouge 1 cuillerée à soupe de persil haché sauce vinaigrette : 4...
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Gâteau aux myrtilles façon crumble
Pour 10 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 1 h Pour la pâte à crumble 100 gr de farine 100 gr de poudre d’amande 90 gr de sucre fin 90 gr de beurre doux Pour la pâte à gâteau 80 gr d'huile d'amande Guénard 40 ml de lait 100 gr de sucre fin 3 œufs battus...
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Blanquette de veau
Pour 4 personnes Préparation: 30 mn Cuisson: 3 h 800 g de sauté de veau 40 g de beurre demi-sel 2 cuillerées à soupe de farine 1 oignon 4 clous de girofle 5 feuilles de laurier 2 branches de thym 1 cube de bouillon de veau 200 g d'oignons grelots 2 carottes...
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gâteau au yaourt pomme et citron vert
Pour 6 à 8 personnes Préparation: 15 mn Cuisson: 45 mn 1 yaourt nature 2 pots de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 pots de farine 1/2 pot d'huile neutre 3 œufs 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Garniture: 3 petites pommes 20 g de beurre 2...
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Tiramisu aux framboises, citron
Pour 7 tiramisu Préparation: 20 mn 3 gros œufs 80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250 g de mascarpone 15 biscuits à la cuillère 300 g de framboise fraîches ou surgelés 1 citron non traités 1 pincée de sel Pour le sirop 100 g coulis de framboise 40...
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Gâteau aux fruits rouges et chocolat blanc façon crumble
Pour 10 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 1 h Pour la pâte à crumble 100 gr de farine 100 gr de poudre d’amande 100 gr de sucre fin 90 gr de beurre doux Pour la pâte à gâteau 80 gr d'huile d'amande Guénard 40 ml de lait 120 gr de sucre fin 3 œufs...
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Pain épices à l'orange confite
Une délicieuse recette de JustinCooking Pour un pain épices Préparation: 15 mn Cuisson: 1 h 125 g de farine de blé 125 g de farine de seigle 50 g de poudre d’amande 240 g de miel 130 g de marmelade d’orange amère 30 g de cassonade 80g de beurre 110 ml...
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Gâteau allemand aux pommes
Pour 8 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 50 mn Pour le streusel : 125 g de farine 90 g de sucre de canne 1 belle pincée de cannelle 100 g de beurre Pour le gâteau : 100 g de beurre mou 100 g de sucre de canne 3 gros œufs légèrement battus 1 demi sachet...
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Pain multigrains - Eric Kayser
Pour 3 pains de 350 g environ Repos 3 h 45 Cuisson: 20 à 25 mn 90 g de graines (lin, pavot, sésame, millet, quinoa) + pour le dessus des pains 500 g de farine de blé T 65 300 g d’eau à 20 °C + 60 g pour le trempage des graines 100 g de levain liquide...
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Pain aux noix et au beurre - Eric Kayser
Pour 5 pains de 220 g environ Pétrissage: 15 mn Repos: 3 h Cuisson: 17 mn 500 g de farine de blé T 65 225 g d’eau à 20° 100 g de levain liquide ou 25 g de levain déshydratée 5 g de levure fraîche de boulanger 10 g de sel 25 g de poudre de lait 35 g de...
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Petit pain au pavot - Eric Kayser
Pour 17 petits pains de 60 g environ Pétrissage: 10 mn Repos: 3h15 Cuisson: 24 mn 100 g de graines de pavot + pour le dessus des pâtons 500 g de farine T65 320 g d’eau à 20 °C + 30 g pour le trempage des graines de pavot 25 g de levain déshydraté ou 100...
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Salade de pâtes, tomates cerises, poivron, olives et knacky
Pour 6 personnes 200 g de pâtes 1 boule de mozzarella 1 poivron 250 g de tomates cerises 4 knacky 20 olives dénoyautées 1 cs d'huile d'olive 1 cs de vinaigre 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de piment d’Espelette 1 cuillère à soupe de basilic...
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Cantuccini aux noisettes, aux amandes, aux pistaches et aux pépites de chocolat noir
Pour une cinquantaines de cantuccini Préparation: 15 mn Cuisson: 50 mn 280 g de farine 150 g de sucre 2 cuillères à café de levure chimique 1 pincée de sel 70 g de noisettes 70 g d’amandes non mondées 70 g de pistaches 100 g de chocolat noir dessert en...
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Tarte framboises, myrtilles et crème de citron
Pour 8 personnes Préparation: 40 mn repos: 2 h Cuisson: 25 mn Pour la pâte sablée: 240 g de farine 90 g de sucre glace 30 g de poudre d'amande 2 g de sel 130 g de beurre mou 1 œuf Pour la garniture: 25 cl de lait 1 citron 3 jaunes œufs 80 g de sucre 20...
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Muffins à la myrtilles
Pour 19 muffins Préparation: 20 mn Cuisson: 20 mn Garniture streusel : 40 g de beurre ramolli 60 g de farine 100 g de cassonade 1 cc de cannelle Ingrédients secs : 320 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre Ingrédients liquides : 265 ml...