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  • Roulés à la tomate, jambon et fromage

    16 décembre 2019 ( #Amuse bouche )

    Pour une dizaines de tranches Préparation: 20 mn Cuisson: 8 mn 3 œufs 70 g de concentré de tomate 25 g de Maïzena 15 g de farine 1 cc de levure chimique 60 g de beurre fondu 1 cc de paprika 1 cs de fromage blanc 150 g de fromage ail et fines herbes 2...

  • Taboulé aux moules

    04 octobre 2019 ( #Entrée - Salade - Brick )

    pour 6 personnes Préparation: 20 mn Cuisson: 5 mn Réfrigération: 4 h 250 g de semoules 500 g de moules surgelés 4 tomates persil 8 cl de jus de citron 3 cs huile olive 2 pincée de cumin Sel, Poivre La veille faite décongeler les moules dans une passoire...

  • Salade pâtes, tomates et mozzarella

    03 septembre 2019 ( #Entrée - Salade - Brick )

    Pour 4 personnes Préparation: 10 mn 200 g de pâtes cru 2 boules de mozzarella 6 tomates olives vertes 1 cs de pesto Sel Versez les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet. Quand les pâtes sont...

  • Salade de pâtes au thon, maïs, tomates, feta

    08 août 2019 ( #Entrée - Salade - Brick )

    Pour 6 personnes 200 g de pâtes 200 g de thon 200 g de maïs 2 grosses tomates 200 g de feta 1 poivron 20 olives Pour la vinaigrette 200 g de fromage blanc 1 cs de mayonnaise 1 cc de moutarde 3 cs de vinaigre sel, poivre Tout d’abord, préparer la sauce...

  • La baguette - Eric Kayser

    21 décembre 2019 ( #brioches - pain - viennoiseries )

    Pour 3 baguettes de 300 g environ Pétrissage: 15 mn Repos: 4 h 40 Cuisson: 20 mn 500 g de farine de blé T 65 325 g d’eau à 20 °C 100 g de levain liquide ou 25 g de levain déshydraté 3 g de levure de boulanger fraîche 10 g de sel Dans la cuve, versez la...

  • Tarte à la courgette, champignons et coppa

    26 décembre 2019 ( #tarte - quiche - feuilletée salé )

    Pour 6 personnes Préparation 20 mn Cuisson: 45 mn 1 pâte feuilletée 1 courgette 350 g de champignons frais 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 4 œufs 25 cl de crème fraîche liquide 10 tranches de coppa coupées en petits dés gruyère sel et poivre Lavez,...

  • Verrines saumon, surimi

    02 janvier 2020 ( #Amuse bouche )

    Pour 8 verrines 1 échalote haché 130 g de saumon fumé 6 bâtonnets de surimi 3 petits suisses 1 cs de crème fraîche 1 cs jus citron Aneth Hachée échalote et le surimi. Coupez le saumon en petits morceaux Dans un bol, mélangez les petits suisse, la crème...

  • Financiers aux myrtilles

    16 octobre 2019 ( #Madeleines - Financiers )

    Pour 40 financiers Préparation: 20 mn Cuisson: 25 mn 125 g de poudre d'amandes 200 g de cassonade 125 g de farine 125 g de beurre 5 blancs d’œufs 80 myrtilles Mélangez la cassonade, la poudre d'amandes et la farine. Faites ensuite fondre le beurre. Laissez...

  • Cookies à la farine de châtaigne, pépite chocolat

    11 janvier 2020 ( #Petits biscuits )

    Pour une vingtaine de cookies Préparation: 15 mn Cuisson: 20 mn 55 g de sucre brun 25 g de sucre semoule 100 g de beurre 1 œuf 150 g de farine de chataigne 1/3 de cuillerée à café de levure chimique 100 g de pépites de chocolat Mélangez les sucres, le...

  • Pain au sucre - Eric Kayser

    16 janvier 2020 ( #brioches - pain - viennoiseries )

    Pour 3 pains de 270 g environ Pétrissage: 10 mn Repos: 3 h 30 Cuisson: 25 mn 500 g de farine T 65 280 g d'eau à 20°C 100 g de levain liquide ou 25 g de levain déshydraté 10 g de levure boulangère fraîche 10 g de sel 80 g de sucre roux Dans la cuve de...

  • Tortillas au thon

    18 janvier 2020 ( #tortillas et omelettes )

    Pour 6 personnes Préparation: 15 mn Cuisson: 30 mn 1 petit oignon 2 boites de thon Le mariné citron et thym petit navire 4 patates chair ferme 8 œufs huile d'olive sel, poivre Cuire les pommes de terre 20 minutes à l’eau bouillante salée, peler et couper-les...

  • Brioche des rois aux pépites de chocolat

    21 janvier 2020 ( #brioches - pain - viennoiseries )

    Pour 8 personnes Préparation: 15 mn Repos: 5 h Cuisson: 30 mn 250 g de farine T 65 10 g de levain déshydraté 10 g de levure fraîche 5 g de sel 40 g de sucre en poudre 2 œufs + 1 pour la dorure 100 g de beurre ramolli 2 cs d'eau de fleur d'oranger 100...

  • Velouté tomates, lentilles, pois chiches

    31 janvier 2020 ( #Soupe - Potage - Velouter )

    Pour 6 personnes Préparation: 10 mn Cuisson: 30 mn 1 grosse boite de tomates concassées 200 g de lentilles blondes 500 g de pois chiches en boîte 2 gousses d'ail épices à couscous Poivre, Sel 1 l d'eau 1 cube de bouillon Éplucher et émincer l'ail. Faire...

  • Caramel au beurre salé

    05 février 2020 ( #Flan- Entremet - Crème sucrés )

    Pour un pot de confiture (370 g) 200 g de sucre 1 cs d’eau 1 cs de jus citron 20 cl de crème liquide 20 g de beurre 1 pincée de fleur de sel Placez le sucre dans une casserole avec l'eau et le jus citron. Le citron va empêcher le sucre de cristalliser....

  • Crumble coco et banane flambée

    18 février 2020 ( #gâteau-crumble-tarte aux fruits )

    Pour 8 crumbles Préparation: 15 mn Cuisson: 30 mn Pour la pâte à crumble: 125 g de farine 100 g de beurre 80 g de sucre roux 75 g de coco râpé Pour les bananes: 8 bananes 1 peu de Beurre 5 cl de rhum Pour la Pâte à Crumble: Mélanger du bout des doigts...

  • Gougères au fromage

    21 février 2020 ( #Amuse bouche )

    Pour une vingtaines de gougères Préparation: 20 mn Cuisson: 25 mn 25 cl d'eau 75 gr de beurre 150 gr de farine 4 petits œufs 160 gr d'emmental râpé sel, poivre Préchauffer le four à 180°C Faite fondre dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le...

  • Mini cannelés au chorizo

    22 février 2020 ( #Amuse bouche )

    Pour une vingtaines de cannelées Préparation: 15 mn Cuisson: 40 mn 60 g Chorizo 60 g Comté râpé 1 œuf 1 jaune d’œuf 50 cl lait 40 g beurre 100 g farine sel, poivre Préchauffer le four à 220°C Couper le chorizo puis le mixer. Faire chauffer le lait avec...

  • Bûche roulée au chocolat, noisette

    23 décembre 2019 ( #Desserts au chocolat )

    Voici ma recette de bûche super facile et rapide à préparer que j'avais choisit pour le jour de noël, parce qu'on n'a pas toujours le temps de cuisiner. Pour environ 10 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn Pour le biscuit roulé aux noisettes...

  • Tarte aux oignons caramélisé, feta

    13 mars 2020 ( #tarte - quiche - feuilletée salé )

    Pour 6 personnes Préparation: 15 mn Cuisson: 45 mn 1 pâte feuilletée 4 oignons rouges 1 cs de vinaigre balsamique 1 cs de sucre roux 200 g de lardons 5 œufs 30 cl de crème épaisse 100 g de feta poivre Préchauffer le four th 180°C. Faire cuire les oignons...

  • Pizza crevette, crabe et moule

    15 mars 2020 ( #pizza-focaccia-Bruschetta )

    Pour 8 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn 1 pâte a pizza rectangulaire 3 cs de fromage blanc 15 cl de crème fraîche épaisse 250 g de crevettes 2 boite de miette de crabe 100 g de moules Gruyère Décortiquer les crevettes, égoutter les miettes...

  • Tarte poireaux et surimi

    21 mars 2020 ( #tarte - quiche - feuilletée salé )

    Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 45 min 1 pâte feuilletée 300 g de poireaux frais 300 g de surimi haché 25 cl de crème fraîche liquide 4 œufs beurre sel, poivre Couper en deux les Poireaux, et émincer-les. Rincer à l’eau claire. Dans une...

  • Pain à l'orange - Eric Kayser

    31 mars 2020 ( #brioches - pain - viennoiseries )

    Pour 1 pain à l'orange Pétrissage: 15 mn Repos: 3h15 Cuisson: 30 mn 250 g de farine 155 g d'eau à 20 °C 13 g de levain déshydraté 3 g de levure fraîche 20 g de sucre 5 g de sel 12 g de beurre 13 g d'eau de fleur d'oranger 48 g de zeste d'orange confites Dans...

  • Tortilla aux moules

    03 avril 2020 ( #tortillas et omelettes )

    Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn 800 g patates 8 œufs 1/2 chorizo 500 g de moules 3 cs de persil sel, poivre La veille sortir les moules du congelateur et les mettre a decongelés dans une passeoire. Cuire les pommes de terre environ...

  • Cake au spéculoos

    06 avril 2020 ( #Cakes - Muffins sucrés )

    Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn 120 g de farine 1 sachet de levure chimique 120 g de spéculoos + 6 biscuits 3 œufs entiers 1 pincée de sel fin 1 cc de cannelle en poudre 5 cl environ de crème liquide 12 cuillères à café de pâte de...

  • Cake aux légumes

    08 avril 2020 ( #Cakes - Muffins salés )

    Pour 8 personnes Préparation: 25 mn Cuisson: 45 mn 200 g de farine 1 sachet de levure 4 œufs 7 cl d'huile de sésame Guénard 12 cl de lait 70 g d'emmental râpé 1 courgette 2 carottes 1 poivron sel, poivre Préchauffer le four 180° Lavez la courgette et...

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