Oeufs mimosa à la carotte
Pour 6 personnes
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
- 6 oeufs
- 600 g de carottes
- 1 échalote
- 3 carrés de fromage frais
- persil
- sel, poivre
- Peler les carottes et les couper en dès. Les cuire à la vapeur 15 mn avec échalote pelée. Pendant ce temps, cuire les oeufs 10 mn à l'eau bouillante. Les rafraîchir sous l'eau froide et les écaler.
- Couper les oeufs en deux et retirer les jaunes. Les mixer avec le fromage, les carottes et l'échalote cuites. Saler, poivrer.
- Remplie les 1/2 oeufs de la préparation. Servir frais.