Napolitain

Publié le par plaisir-gourmand

Napolitain

Pour 6 personnes
Préparation: 60 mn
Cuisson: 30 mn


la génoise:

  • 4 oeufs
  • 130 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cs d'arôme de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de cacao

La ganache:

  • 200 g de chocolat noir
  • 120 ml de crème

Le glaçage:

  • 80 g de sucre glace
  • 1 cs de crème liquide
  • vermicelle chocolat
NapolitainNapolitain
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Séparez les blancs des jaunes et mélangez les jaunes avec le sucre et la pincée de sel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux jaunes, avec la farine. Mélangez jusqu’à avoir une pâte bien lisse.
  3. Montez les blancs d'oeuf en neige bien ferme. Incorporez-les petit à petit au mélange précédent, à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.
  4. Divisez la pâte en 1/3 et 2/3. Dans les 1/3, ajoutez le cacao et mélangez. Dans les 2/3 ajoutez l’arôme vanille et mélangez aussi.
  5. Versez la pâte sur 1 cm d’épaisseur, idéalement dans 1 moules rectangle (12 x 25) pour le chocolat et carrés (25 x 25) pour la vanille.
  6. Faites cuire pendant environ 12 min. A la fin de la cuisson, démoulez les gâteaux et laissez-les refroidir sur une grille.
  7. Pendant ce temps, préparez la ganache. Pour cela faites chauffer la crème liquide puis y mettre le chocolat grossièrement haché (ou rapé) qui va fondre. Lorsque la ganache est bien lisse, laissez-la refroidir.
  8. Préparez maintenant le glaçage en mélangeant le sucre et la crème.
  9. Une fois que tout est bien refroidi, vous pouvez monter votre gâteau. Recouvrez un premier gâteau vanille avec la moitié de la ganache chocolat, puis posez dessus le gâteau chocolat, recouvrez le du restant de ganache, puis poser le dernier gâteau vanille.
  10. Pour finir, recouvrez le dessus du gâteau de glaçage en le lissant bien. Apportez la touche finale en parsemant le tout de vermicelles de chocolat.
  11. Laissez votre gâteau prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 bonnes heures. Puis à l’aide d’un couteau à génoise ou d’un couteau à pain, coupez les bords pour avoir un gâteau aux bords bien nets.

Publié dans Desserts

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sylvie 21/04/2016 11:45

Super recette je l'ai faite hier trop bon ... cuisson parfaite

LadyMilonguera 21/04/2016 09:22

Joliment réussi ton napolitain.

GateauGaga 17/08/2012 16:57


Je t'en pique un gros morceaux, après tout la semaine a été diificile, donc un peu de réconfort ça me fera du bien!! bisous