Financiers saumon fumé, citron vert

Pour une vingtaine de financier
préparation : 20 mn
cuisson : 25 mn

• 130 g de saumon fumé
• 50 g de beurre mou
• 4 blancs d’œuf
• 50 g de farine
• 45 g de poudre d’amandes
• 80 g de parmesan râpé
• le zeste d’un citron vert
• 2 pincées de piment d’Espelette

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et laissez-le colorer jusqu’à obtenir une couleur noisette. Réservez.
3. Battez les blancs au fouet puis incorporez la farine, le parmesan râpé, la poudre d’amandes. Mélangez.
4. Filtré le beurre à l’aide d’une passoire.
5. Incorporez-le à la précédente préparation, salez (très légèrement à cause du saumon fumé), poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Coupez le saumon fumé en petits morceaux puis incorporez-le à la pâte, sans oublier le zeste du citron vert.
7. Répartissez-la dans des moules en silicone pour financiers.
8. Enfournez le tout durant 20 à 30 mn selon la puissance de votre four. Ils doivent être légèrement dorés en surface pour conserver un cœur cuit mais moelleux.
9. Laissez-les refroidir avant de les démouler.

Comments

[thithoad]

une bonne idée d'apéro festif!
bonne fin de journée