Flan de légumes verts à la menthe
Pour 4 personnes
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
- 2 courgettes
- 300 g de haricots verts extra-fin en conserve
- 2 oignons
- 1 bouquet de menthe
- 6 oeufs
- 1 cs huile d'olive
- sel, poivre
- Découpez les courgettes en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Égouttez les haricots verts. Faites revenir l'ensemble des légumes 5 min à la poêle dans l’huile chaude. Salez, poivrez. Préchauffez le four 200 °C.
- Battez les œufs en omelette. Salez, poivrez et parfumez de menthe ciselée.
- Placez les légumes dans un moule versez dessus les œufs.
- Enfournez 20 mn. Laissez tiédir, démoulez et coupez.