Verrines d'abricots au mascarpone
pour 4 à 5 bocaux
Préparation: 20 mn
Réfrigération: 2h
- 1 grosse boîte d'abricots au sirop (environ 850 gr)
- 125 gr de mascarpone
- 15 cl de crème liquide entière
- 1 yaourt à la vanille
- 50 gr de sucre
- 1 cc d'extrait de vanille
- Fouetter le mascarpone, le yaourt, l'extrait de vanille et le sucre. Fouetter la crème en chantilly ferme et incorporer à la préparation au mascarpone.
- Égoutter les abricots en gardant 2 cuillerées à soupe de sirop et 2 à 3 moitiés abricot. Les mixer le reste en ajoutant le sirop jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Répartir le coulis d'abricots, par dessus la crème et parsemer de morceaux abricot .
- Réfrigérer 2 heures avant de servir.