Crème brulée aux champignons

Publié le par plaisir-gourmand

Crème brulée aux champignons

Pour 6 ramequins

Préparation: 15 mn

Repos: 12 h

Cuisson: 50 mn

  • 500 g de champignons
  • 3 oeufs
  • 1 échalote
  • 20 cl de lait
  • 10 cl de crème
  • 60 g de parmesan
  • thym
  • 3 cs de madère
  • jus de citron
  • sel, poivre
Crème brulée aux champignons
  1. Peler et émincé l'échalote. Nettoyer les champignons, puis les couper finement et arroser avec le jus de citron.
  2. Faire chauffer huile dans une poêle et y faire revenir l'échalote 5 mn à feu doux. Ajouter les champignons, le thym, saler et poivrer. Cuire 10 mn jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Mouiller avec le madère, laisser de nouveau évaporer. Répartir la préparation au fond des 6 ramequins.
  3. Mélanger le lait et la crème dans un saladier, saler et poivrer. Ajouter les oeufs un par un sans cesser de fouetter.
  4. Répartir cette préparation sur les champignons. Cuire au bain-marie 30 mn. Vérifier la cuisson.
  5. Laisser refroidir, puis placer les crèmes 12 h au réfrigérateur.
  6. Saupoudrer les crèmes de parmesan, passer 5 mn sous le gril du four et servir aussitot.

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M
Oui, je l'ai mangée chaude mais je n'ai pas de gril. j'ai fait réchauffer thermostat 4 pendant 1/4 d'heure. avant j'avais passé su le sucre roux un fer brûlant spécial pour crème brûlée et le sucre roux, ça va très bien avec ce plat.
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M
Est-ce un plat chaud ou froid ? Peut-on mettre du sucre roux et le brûler avec un petit fer spécial? Mais en ce cas, il reste froid.. et si on le met 5minutes sous le gril sort-il chaud ou froid ?
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K
bonjour, moi je la mange tiède comme il est marqué sur la recette. Laisser refroidir, puis placer les crèmes 12 h au réfrigérateur. Saupoudrer les crèmes de parmesan, passer 5 mn sous le gril du four et servir aussitôt.
M
Ça à l'air top!! Du coup cette crème brûlée se mange plutôt froide ou chaude?
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K
bonjour, elle se mange chaude car après 12 h au réfrigérateur il faut la saupoudrer parmesan et les passer 5 mn sous le gril du four et servir aussitôt.
M
Je me pose la même question et je me demande si on va nous répondre
C
Divine !
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M
L'as-tu mangée froide ou chaude ??
K
Bonne idée cette crème brûlée !!
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